Lekker glutenvrij!

Tyrrell’s

Niccky — Mon, 04 Jul 2011 17:29:59 +0000

Een week ligt dit zakje al in mijn zicht. Gekregen als gratis artikel bij mijn bestelling via Albert. Het ziet er erg aantrekkelijk uit, ik zou het zo op willen eten. Helaas stond bij de ingredienten dat het product is verpakt in een fabriek waar ook gluten worden verwerkt. Het zakje bleef dus liggen waar het lag.
Vandaag zo’n heerlijke dag waarop je tijd over hebt om eens even de marketingtekst op een willekeurige verpakking te lezen…Tyrrell’s Hand Cooked English Crisps…en helemaal onderaan GLUTEN FREE Just in case you were wondering. Tja, wat doe je dan?

Kikkoman sojasaus, nu ook glutenvrij

Niccky — Thu, 30 Jun 2011 13:25:04 +0000

Kikkoman is erin geslaagd om een glutenvrije sojasaus te ontwikkelen, waarbij de smaak van Japanse sojasaus behouden blijft. Kikkoman sojasaus, Gluten Free bevat, net zoals de andere producten van Kikkoman, geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Kikkoman ‘Gluten Free’ is op dit moment verkrijgbaar bij de meeste groothandels, waaronder Hanos en Sligro. Binnenkort is deze variant ook bij een aantal reguliere supermarkten verkrijgbaar.

Nu maar hopen dat alle sushi restaurants ook deze variant gaan aanbieden!

Workshop: glutenvrije taart

Niccky — Thu, 07 Apr 2011 20:47:37 +0000

Klik hier om slideshow te bekijken.

De workshop glutenvrije taart maken onder leiding van Joop Siervogel van www.glutenvrijetaart.nl was echt een succes. In mei gaan we voor de tweede keer, dus dat zegt genoeg.

Minuscule melkeiwitbolletjes de oplossing?

Niccky — Fri, 18 Mar 2011 00:20:39 +0000

Op 17 maart 2011 schreef Ewald Smits in een artikel over een onderzoek van promovenda Lieke van Riemsdijk die gluten in brood verving door minuscule melkeiwitbolletjes. Dit zou in de toekomst een oplossing kunnen zijn om glutenvrij brood lekker luchtig en knapperig te krijgen. Heel fijn dat er onderzoek naar wordt gedaan.

Mijn vriend en ik zijn geen wetenschappers, maar gewoon “keuken-ontdekkers”. Wij experimenteren telkens met het bakken van glutenvrij brood in de broodbakmachine. Wij hebben gemerkt dat het heel belangrijk is om het brood na het bakken een tijd (lees: totdat het brood is afgekoeld) met rust te laten, alvorens het aan te snijden. Als je het direct aansnijdt, dan krijg je inderdaad een homp brood dat ‘veel weg heeft van een soort slurry, vloeibaar deeg’. Maar als je het goed laat afkoelen, wordt het een luchtig brood vergelijkbaar met normaal brood. Het enige nadeel is dat het slecht te bewaren is. Een dag later gaat het erg brokkelen, dus wellicht zijn die minuscule melkeiwitbolletjes daarvoor de oplossing.

Eemlust te Baarn

Niccky — Wed, 09 Feb 2011 09:51:44 +0000

Top, top, top! Afgelopen vrijdag met een vriendin, die ook het bloggen heeft ontdekt, gaan eten bij Eemlust in Baarn. Een gezellig restaurant aan de Eem. Bij mijn reservering aangegeven dat er één persoon glutenvrij eet. Bij binnenkomst mochten we eerst even gezellig bij de openhaard zitten. We kregen brood en voor mij gelijk een lekker warm glutenvrij broodje met aparte boter. Ik stond versteld, ze hadden het keurig genoteerd. De hele bediening bleek ook op de hoogte. Dit was echt een top-ervaring. Ik kan van de kaart kiezen wat ik lekker vond en dat is gelukt. Heerlijk gegeten. Een heerlijke struisvogelbiefstuk met een voortreffelijk sausje. Als dessert een warme chocolade muffin, uiteraard glutenvrij, met een bolletje ijs. Bij de thee kwamen er ook nog glutenvrije koekjes op tafel. Wat ben ik verwend, dit was echt een heerlijk avondje uit.

2011: nog steeds lekker glutenvrij!

Niccky — Sun, 19 Dec 2010 20:32:08 +0000

Voor mij was 2010 een jaar van grote hoogten en diepe dalen. Half juni is mijn moeder na een ziekbed van zeven weken overleden. Veel te snel en veel te jong. Gelukkig heeft ze ons kleine wondertje nog mogen zien. Op 8 mei kwam na een goede zwangerschap en een vlotte bevalling een kerngezonde jongen op de wereld: onze zoon Jesse (foto). Wij zijn heel benieuwd of hij ook coeliakie heeft en zijn uiteraard extra alert op de symptomen. Vorige week heeft hij voor het eerst een stukje brood (met gluten) gegeten.

Ik wil iedereen bedanken voor het lezen van mijn blog en de positieve reacties die ik krijg. Ik wens iedereen fijne kerstdagen en een heel gelukkig, gezond en vooral glutenvrij nieuwjaar toe, waarin ieders dromen uit mogen komen. En ik….ik ga in 2011 weer lekker glutenvrij bloggen!

Artikel op Nu.nl: Veilige gluten voor mensen met allergie

Niccky — Fri, 17 Dec 2010 19:59:41 +0000

Op 17 december jl. stond er op Nu.nl een artikel over dat onderzoekers hebben ontdekt dat er gluteneiwitten gemaakt kunnen worden die veilig zijn voor patiënten met glutenallergie. Klik hier voor het volledige artikel.

Frispy – fruit & crispy

Niccky — Mon, 12 Jul 2010 19:56:23 +0000

Een gezond tussendoortje ontdekt: Frispy! Ik stond te wachten op het station en dan loop ik altijd even de AH-to-go in op zoek naar nieuwe producten. Ja, favoriete tijdsbesteding als ik moet wachten is het lezen van etiketten. Mijn oog viel op de verpakking van Frispy. “100% natural”, fruit maar dan crispy. Gelijk even uitgeprobeerd. Erg lekker en een goed alternatief voor als je zin in iets zoets hebt.

Alleen water wordt uit het fruit onttrokken, wat overblijft is een gezond, knapperig tussendoortje. Lekker glutenvrij!

www.glutenvrijetaart.nl

Niccky — Fri, 09 Apr 2010 20:54:13 +0000

Vanmiddag kwam onze stagiaire voor haar afscheid met een prachtige taart op kantoor. “Deze taart is glutenvrij” stond er op de doos. Ik kon mijn ogen niet geloven. Een taart zoals je die bij de banketbakker haalt. Prachtig met ons logo en marsepeinen roosjes. En de smaak…echt voortreffelijk. Niet te zoet, heerlijk luchtige cake en fris met vruchtjes. Onze stagiaire had de taart besteld via www.glutenvrijetaart.nl en ‘s ochtends opgehaald in Almere. Ze vertelde dat ze een kijkje in de keuken had mogen maken en dat het er allemaal geweldig uitzag.

‘s Avonds met de andere helft van de taart naar mijn zus gereden. We zijn het er unaniem over eens: de lekkerste glutenvrije taart die wij ooit hebben gegeten en misschien wel de lekkerste taart ooit.

Dankjewel Bijoux, dat jij dit geweldige adres voor mij hebt ontdekt. We waren bij Nicole Cretu heel blij met jou als stagiair en nu ben ik ook heel blij met jou als glutenvrije speurneus .

Glutenvrij diner DUROC, Hilversum

Niccky — Wed, 07 Apr 2010 18:57:13 +0000

Onlangs ontving ik via de NCV een uitnodiging voor een glutenvrij diner. Ditmaal in Hilversum. Gemaakt en geserveerd door leerlingen van het ROC. Het menu ziet er lekker uit en dat voor maar € 16,50 (deze prijs is voor NCV-leden, niet-leden betalen meer € 20,-, maar ook daar kan ik thuis dit niet voor koken). Al zal ik er vanwege het naderende einde van mijn zwangerschap zelf niet bij zijn. Volgende keer wellicht.

4-gangen diner

MENU

28 april 2010

******************

Amuse

Mediterrane salade met gegrilde tonijn.

Ossenstaart bouillon.

Parelhoen met een vulling van gamba’s en een saus van witte wijn.

Parfait van chocolade met vijgenstroop

Koffie/thee

met eigen gemaakte bonbons

WAAR DUROC– restaurant , Arena 301, 1213 NW te Hilversum

Tel: 035-6892021 (naast Treinstation Sportpark Hilversum)

WANNEER 28-04-2010 van 17.00 uur tot ± 21.00 uur

PRIJS: € 16,50 pp

AANTAL PERSONEN 40

OPGEVEN VOOR 18-april 2010

Aanmelden onder vermelding van “DUROC”, uw naam, uw lidmaatschapsnummer van het NCV, het aantal personen en eventuele preferenties via de e-mail aan: fstolk@quicknet.nl (of a.grijpma@quicknet.nl)

per brief: NCV Noord-Holland, p.a. Marga Klompésingel 44, 2135 JA Hoofddorp

Uw aanmelding is pas definitief als het bedrag is overgemaakt op bankrekening nr.: 12 68 00 189 t.n.v. NCV/regio NH onder vermelding DUROC en u een bevestiging heeft ontvangen. De aanvragen worden behandeld in volgorde van binnenkomst van betaling op de genoemde bankrekening. Aanmeldingen zonder betaling worden niet in behandeling genomen. Betalingen zonder aanmelding worden geretourneerd.