Indiase curry met kikkererwten en mango

In de AH kwam ik deze week een lekker recept tegen, dat ik gelijk heb uitgeprobeerd. Ik schoot per ongeluk uit met de kokosmelk, wat zeer goed smaakte. Dus hieronder het aangepaste recept.

Voor 4 personen

Benodigheden:

  • 1 komkommer
  • 2 uien
  • 2 blikken kikkererwten (400 gram)
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 3 eetlepels Patak’s mild curry (pot 250 ml)
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 200 ml kokosmelk (originele recept 100 ml)
  • 1 mango
  • 1 pak Patak’s pappadums
  • verse koriander

Indiase curry met kikkererwten en mango

Bereidingswijze

Komkommer wassen, zaden verwijderen en overig vruchtvlees in blokjes snijden. Uien pellen en fijnsnijden. Kikkererwten laten uitlekken. Olie in braadpan verhitten en uien ca. 2 minuten fruiten. Currypasta toevoegen. Kikkererwten, tomatenblokjes, komkommer en kokosmelk toevoegen en geheel ca. 8 minuten op laag vuur gaarkoken. Intussen mango schillen, pit verwijderen en in blokjes snijden en de laatste 3 minuten meekoken. Pappadums bereiden volgens aanwijzingen op verpakking. Vlak voor serveren koriander grof snijden. Curry over vier diepe borden verdelen en garneren met koriander.

Ik vind het lekker om er wat gekookte basmatirijst bij te eten, maar dit is niet noodzakelijk.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: