Broodbakmachine

Broodbakmachine

Na mij een beetje te hebben verdiept in broodbakmachines en een paar mensen te hebben gesproken, had ik besloten dat het een Panasonic SD-255 moest worden. (tegenwoordig de Panasonic SD-2501WXE) Deze is wel duur in vergelijking tot andere broodbakmachines, maar hij heeft dan ook een heel groot voordeel: een glutenvrij bakprogramma. Al een aantal keer op het punt gestaan om hem te kopen, maar helaas was hij telkens uitverkocht. Toen wij vandaag in Bussum liepen en hem zagen staan, hebben wij hem dus maar gelijk mee genomen. Nu afwachten of hij in het echt ook zo goed werkt, als op papier. Mijn eerste brood zit nu in de machine en is over 2 uur klaar, dus ik ben benieuwd.

Sushi glutenvrij?

Sushi

Ik ben echt dol op sushi. Maar is sushi eigenlijk glutenvrij? Er is natuurlijk discussie over hetgeen sojasaus glutenvrij is of niet? Mijn oplossing: sushi zonder sojasaus. Maar zijn alle soorten sushi wel glutenvrij. Veel sushirestaurants gebruiken een soort mayonaise in hun sushi en in deze saus zit tarwe (gluten). Dus ook bij het eten van sushi moet ik voortaan goed opletten.

Ketjap: glutenvrij of niet?

Op de site van de Nederlandse Coeliakievereniging (NCV) stond de vraag: ketjap: glutenvrij of niet? Ik hoop van wel! Mijn dietiste zei dat de tarwe die in ketjap of sojasaus zit op zo’n manier verwerkt wordt dat dit niet schadelijk is voor mijn darmen. Dus ik sprong een gat in de lucht, want sushi wordt toch echt een stuk lekkerder met sojasaus. Wel zei ze dat ik moest oppassen dat ik niet teveel van dit soort producten, waar dus een beetje gluten in kunnen zitten, zou gebruiken.

Nu twijfelt de NCV dus aan de juistheid van het “glutenvrij” etiket voor ketjap en sojasauzen. Er blijkt dat bij fabrikanten ‘een analysemethode is gebruikt waarmee alleen maar intacte eiwitten opgespoord kunnen worden. Bij ketjap gaat het nu juist om afgebroken eiwitten.’ De NCV gaat nu een aantal van deze sauzen laten onderzoeken met een goede methode (een zgn competitieve ELISA test).

Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat ik de laatste maanden geen last heb gehad van het gebruik van ketjap of sojasaus. Al aarzel ik zelf ook elke keer als ik sojasaus eet. Er staat tenslotte toch vaak op het flesje dat er tarwe in zit. Hopelijk zijn de resultaten snel bekend.