Yamazato te Amsterdam

Bij het Japanse restaurant Yamazato, gevestigd in het Okura hotel in Amsterdam, waan je je even in Japan. Het restaurant is in traditioneel Japanse stijl ingericht, met mooi uitzicht op een Japanse tuin, waarin een grote vijver met mooie Koi-karpers. De serveersters zijn gekleed in traditionele kimono’s en uiterst vriendelijk. Het was voor ons een aangename verrassing dat wij hiernaar toe werden meegenomen. Het is namelijk niet een restaurant waar je zomaar even naar toe gaat.

Wij gingen voor het seizoensmenu en toen ik melde dat ik glutenvrij moest eten, gingen gelijk alle alarmbellen aan. Er werd gelijk met de keuken overleg gepleegd. Ik vertrouwde er helemaal op dat het goed zou gaan, dus liet het aan de keuken over om de gerechten waar nodig te vervangen.

Iedere gang zag er prachtig uit. De gerechten waren werkelijk kunstwerkjes en daarbij ook nog eens heerlijk van smaak.

Heel af en toe neem ik een klein beetje sojasaus, omdat mijn dietiste vertelde dat de tarwe die in sojasaus zit op zo’n manier gefermeteerd is dat de gluten zijn vernietigd. Ik pas hierbij wel op dat voor het stapelingseffect. Hooguit een keer per week. Bij Yamazato serveerde ze mij geen gerechten waar sojasaus in verwerkt is. Dus de discussie of ik nu wel of geen sojasaus mag, is voor mij nog niet gesloten.

Advertenties

Kinderspeeltuin

Ballorig te Almere

Dit weekend mocht ik oppassen op mijn neefje en nichtje. Lekker bij hun in huis, want hun papa en mama waren een weekendje samen weg. Wat is leuk voor kinderen van 4 en 6 jaar als het buiten regent. Het werd het overdekte speelparadijs Ballorig in Almere. Prachtig om te zien, wat zo’n “apenkooi” met die kinderen doet. Wat een energie. Rennen, klimmen, klauteren. Maar wat doet dit verhaal nou op mijn blog? Ik werd in het speelparadijs weer eens geconfronteerd met het feit dat je altijd je eigen eten bij je moet hebben. Er staat met grote letters dat het nuttigen van eigen consumpties verboden is. Wat had ik graag mijn consumpties in het speelparadijs gekocht. Alleen zitten er in alle producten die ze bij de speeltuin verkochten gluten, van de broodjes tot de patatjes, van de snoepjes tot de chips. Voor mij zat er dus niks anders op, dan mijn eigen meegebrachte spullen te nuttigen. Toch zijn er ook veel kinderen die niet tegen gluten kunnen en ik hoop dan ook dat dit soort gelegenheden voor kinderen hier in de toekomst steeds meer rekening mee zullen houden.

Onderzoek naar kwaliteit van leven

Op mijn Hyves ontving ik een krabbel met een oproep om mee te werken aan een onderzoek van de Universiteit Leiden naar de kwaliteit van leven van coeliakiepatienten. Het onderzoek duurt ongeveer 15 minuten. Aangezien ik het belangrijk vind dat er meer onderzoek wordt gedaan naar alles wat met coeliakie te maken heeft, hierbij de link.

Broodbakmachine

Broodbakmachine

Na mij een beetje te hebben verdiept in broodbakmachines en een paar mensen te hebben gesproken, had ik besloten dat het een Panasonic SD-255 moest worden. (tegenwoordig de Panasonic SD-2501WXE) Deze is wel duur in vergelijking tot andere broodbakmachines, maar hij heeft dan ook een heel groot voordeel: een glutenvrij bakprogramma. Al een aantal keer op het punt gestaan om hem te kopen, maar helaas was hij telkens uitverkocht. Toen wij vandaag in Bussum liepen en hem zagen staan, hebben wij hem dus maar gelijk mee genomen. Nu afwachten of hij in het echt ook zo goed werkt, als op papier. Mijn eerste brood zit nu in de machine en is over 2 uur klaar, dus ik ben benieuwd.

Sushi glutenvrij?

Sushi

Ik ben echt dol op sushi. Maar is sushi eigenlijk glutenvrij? Er is natuurlijk discussie over hetgeen sojasaus glutenvrij is of niet? Mijn oplossing: sushi zonder sojasaus. Maar zijn alle soorten sushi wel glutenvrij. Veel sushirestaurants gebruiken een soort mayonaise in hun sushi en in deze saus zit tarwe (gluten). Dus ook bij het eten van sushi moet ik voortaan goed opletten.

Ketjap: glutenvrij of niet?

Op de site van de Nederlandse Coeliakievereniging (NCV) stond de vraag: ketjap: glutenvrij of niet? Ik hoop van wel! Mijn dietiste zei dat de tarwe die in ketjap of sojasaus zit op zo’n manier verwerkt wordt dat dit niet schadelijk is voor mijn darmen. Dus ik sprong een gat in de lucht, want sushi wordt toch echt een stuk lekkerder met sojasaus. Wel zei ze dat ik moest oppassen dat ik niet teveel van dit soort producten, waar dus een beetje gluten in kunnen zitten, zou gebruiken.

Nu twijfelt de NCV dus aan de juistheid van het “glutenvrij” etiket voor ketjap en sojasauzen. Er blijkt dat bij fabrikanten ‘een analysemethode is gebruikt waarmee alleen maar intacte eiwitten opgespoord kunnen worden. Bij ketjap gaat het nu juist om afgebroken eiwitten.’ De NCV gaat nu een aantal van deze sauzen laten onderzoeken met een goede methode (een zgn competitieve ELISA test).

Uit eigen ervaring kan ik zeggen dat ik de laatste maanden geen last heb gehad van het gebruik van ketjap of sojasaus. Al aarzel ik zelf ook elke keer als ik sojasaus eet. Er staat tenslotte toch vaak op het flesje dat er tarwe in zit. Hopelijk zijn de resultaten snel bekend.