Glutenpil – Tolerase G

“Het Nederlandse chemiebedrijf DSM heeft plannen om in de loop van 2014 in de Verenigde Staten een ‘glutenpil’ als voedingssupplement op de markt te brengen. Dit middel, met de handelsnaam Tolerase G, bevat het enzym AN-PEP (Aspergillus niger propyl entopeptidase), dat in staat is gliadine en glutenine, de intolerantie veroorzakende bestanddelen van gluten, in de maag af te breken. Wanneer het supplement in Europa op de markt wordt gebracht is nog onbekend. Het middel is niet bedoeld om een glutenvrij dieet te vervangen en ook niet om coeliakie te voorkomen of te behandelen, maar dient om de patiënt te beschermen wanneer deze zou kunnen worden blootgesteld aan het ongewild consumeren van een kleine hoeveelheid gluten.”

Bron: Leef.nl

Ik heb meestal niet direct last, maar pas na een paar dagen. Zal zo’n pil dan ook nog helpen, of is het kwaad dan al geschiedt? En zullen mensen met zo’n pil niet nonchalanter worden met hun glutenvrije dieet? Zal ik dan toch stiekem eens een waldkorn bol met kaas en ham gaan eten en daarna zo’n pil slikken. Nee, ik denk het niet. Nadat ik inmiddels alweer zeseneenhalf jaar glutenvrij eet, ga ik de producten met gluten steeds minder missen. Het zou fijn zijn als ik eens niet alle verpakkingen van A tot Z hoef te lezen, maar ook dat is er zo in gesleten dat ik dat waarschijnlijk gewoon automatisch blijf doen. Maar als die pil er is, ligt hij uiteraard snel in mijn medicijnenkastje (voor het geval dat…).

Advertenties

Bezoek aan Libraire – een glutenvrije bakkerij

Klanten van de gezondheidswinkel Broeders in Oosterhout kregen gisteren de mogelijkheid om een bezoek te brengen aan de glutenvrije bakkerij Libraire in Gilze. Nu rijd ik niet wekelijks naar deze winkel, maar gelukkig heb ik een vriendin in Noord-Brabant die gelijk aan mij dacht. Samen zijn wij naar de fabriek gegaan. Bakkerij Liberaire is onderdeel van Zonnemaire / biologische bakkerij Ad van der Westen in Waspik. Onder de merknaam Liberaire worden al vele jaren smaakvolle glutenvrije producten op de markt gebracht, variërend  van broden, broodjes, koeken tot andere versnaperingen. Ook worden in deze fabriek vele producten voor andere merken geproduceerd.

IMAG0196De opkomst was overweldigend, ruim 160 mensen kwamen een kijkje in de ‘keuken’ nemen. Wij zaten in de zevende groep die een rondleiding kreeg. Via het magazijn, kwamen we in de mengruimte. Hier stuift het meel in de rondte, waardoor het duidelijk is dat er in een gewone bakkerij toch echt geen glutenvrije producten gemaakt kunnen worden. Er is een mooie rijskamer, om de broden te laten rijzen. Op een soort van trolleys worden de koekjes, crackers en broden hele grote ovens in gereden. Na het afkoelen wordt alles verpakt.

IMAG0198

Mensen van Gezondheidswinkel Broeders en van Libraire ontzettend bedankt voor deze leuke en leerzame middag en ook bedankt voor de gevulde koek en de glutenvrije penne. Ik kijk nu al uit naar de open avond van Broeders Gezondheidswinkel waarbij bakinstructrice Ans Kops van de NCV aanwezig is en diverse glutenvrije leveranciers hun producten zullen tonen en uiteraard ook laten proeven!

Zaterdag 20 april: Nederlandse Coeliakie Dag te Vianen

Aanstaande zaterdag ga ik naar de Nederlandse Coeliakie Dag in Vianen. Dit jaar zijn er weer veel interessante lezingen en ook is er weer een grote glutenvrije markt. Ik ben zelf erg benieuwd naar de lezing over coeliakie en schildklieraandoeningen, aangezien die schildklier van mij een beetje zijn eigen leven lijkt te leven.

Diepvriesmarkt.nl

Sindskort heeft het bedrijf achter de Glutenvrijemarkt.com een nieuwe webwinkel met alleen glutenvrije producten gelanceerd: Diepvriesmarkt.nl. Van het weekend mijn eerste bestelling daar geplaatst. Heel spannend. Komen de spullen wel echt bevroren aan? Nu vriest het buiten toch, dus veel kon er niet mis gaan. Een dag van te voren krijg je een tijdsvak door, wanneer de bestelling geleverd zal worden. Bij mij was dit vandaag tussen 8.00 en 11.00 uur. Om iets voor elven stopte de vrachtwagen van I&L transport bij mij voor de deur en kreeg ik een keurige doos met mijn diepvriesspullen. Zojuist gelijk geluncht met een zadenbroodje van Schär, eindelijk eens lekker brood dat niet eerst in de oven hoeft.Diepvriesmarkt.nl

Glutenvrije markt te Hoofddorp

Gisteren tijdens de glutenvrije markt in Hoofddorp goed geshopt. Deze keer samen met mijn zus gegaan en dat was gezellig. Dit jaar vieren we Kerst gezellig thuis, dus we dachten dan doen we gelijk boodschappen voor het kerstdiner en natuurlijk pepernoten en banketstaaf voor de Sinterklaas. Aangezien ik weer veel producten heb gezien en deze schat aan informatie meestal weer kwijt raak na verloop van tijd, maak ik hieronder een opsomming van de merken, producten en/of bedrijven die ik tijdens de markt heb gezien.

De markt was lekker ruim opgezet. Le Poole en De Glutenvrije Markt hadden allebei een hele lange stand, met een groot assortiment aan verschillende producten. Bij beide kan je goed online shoppen. Uiteraard stond de Nederlandse Coeliakie Vereniging er met informatie. Zij wisten ook te vertellen dat de HEMA glutenvrije borrelnoten verkoopt. Bij de stand van Schär kreeg je een ‘goodie bag’ met Knäckebröd, Disco Ciok en een reepje Cerealito. Zij hebben sindskort ook glutenvrije wraps, Piadina. Nu nog even vinden waar ik die kan kopen, maar ik verheug me er al op. Bij Consenza Pure & Free mijn favoriete meel voor meergranenbrood gekocht, jammer dat de AH die niet meer verkoopt. Bij Allergento ook wat zakken broodmeel gekocht om uit te proberen. In de oven zou het brood nog lekkerder worden, dan in de broodbakmachine. CVV wist ons te vertellen dat hun beschuiten precies dezelfde zijn als die van Damhert, ze komen uit dezelfde fabriek. Dus dat die van CVV lekkerder zouden zijn dan die van Damhert, of andersom, gaat niet meer op. Zizo stond er met hun herkenbare verpakkingen, daar word ik altijd vrolijk van. Bij Ton Kwakman de banketstaven meegenomen en een paar quiches om uit te proberen. Softies XY:s van Crazy Bakers meegenomen als bodem voor een minipizza.  Bij 3Pauly de sterretjes vermicelli gekocht, voor de heldere bouillon tijdens het kerstdiner. Af en toe een blikje soep is ook best handig, dus die hebben we wij Allergy Friendly ingeslagen. Helaas was hun pannenkoekenmeel al uitverkocht. Lhian’s Kitchen heeft eenvoudig te maken chocolade cake, smaakt als een brownie. Aantal broden van Garbo meegenomen, om op kantoor te eten. Bij FreeOf kan je vanaf december ook via de webshop brood bestellen. De broden worden verstuurd op de dag dat ze gebakken worden en zijn dan lekker vers om thuis in te vriezen. Het Hongaarse merk Abonett stond er met twee soorten crackers. Verder stond er bij de ingang nog een Zweeds merk, waarvan ik nu al de naam ben vergeten, maar wat via Le Poole verkrijgbaar is. Ook werd er nog glutenvrij bier aangeboden, maar dat is niet voor mij weggelegd. Bij Rosies pakken muesli meegenomen als afwisseling bij het ontbijt. Over ontbijt gesproken, ik heb ook MorgenStund meegekregen om uit te proberen. Volgens de moeder van Hugo, een klasgenootje van mijn nichtje, is het erg lekker. In elk geval MorgenStund klinkt “gesund”.

Zaterdag 26 november 2011 is er een glutenvrije markt in Assen.

Workshop: glutenvrije taart

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

De workshop glutenvrije taart maken onder leiding van Joop Siervogel van www.glutenvrijetaart.nl was echt een succes. In mei gaan we voor de tweede keer, dus dat zegt genoeg.

Minuscule melkeiwitbolletjes de oplossing?

Op 17 maart 2011 schreef Ewald Smits in een artikel over een onderzoek van promovenda Lieke van Riemsdijk die gluten in brood verving door minuscule melkeiwitbolletjes. Dit zou in de toekomst een oplossing kunnen zijn om glutenvrij brood lekker luchtig en knapperig te krijgen. Heel fijn dat er onderzoek naar wordt gedaan.

Mijn vriend en ik zijn geen wetenschappers, maar gewoon “keuken-ontdekkers”. Wij experimenteren telkens met het bakken van glutenvrij brood in de broodbakmachine. Wij hebben gemerkt dat het heel belangrijk is om het brood na het bakken een tijd (lees: totdat het brood is afgekoeld) met rust te laten, alvorens het aan te snijden. Als je het direct aansnijdt, dan krijg je inderdaad een homp brood dat ‘veel weg heeft van een soort slurry, vloeibaar deeg’. Maar als je het goed laat afkoelen, wordt het een luchtig brood vergelijkbaar met normaal brood. Het enige nadeel is dat het slecht te bewaren is. Een dag later gaat het erg brokkelen, dus wellicht zijn die minuscule melkeiwitbolletjes daarvoor de oplossing.