Herfstlunch

Van de vader van een vriendje van mijn zoontje had ik een groot stuk zelfgemaakte fetakaas gekregen. Dus de komende dagen eten wij lekker veel gerechten met fetakaas. Waaronder mijn favoriete Marokkaanse rijstsalade. 

Vandaag een andere combinatie uitgeprobeerd. Simpel, maar lekker.

Benodigdheden (1 persoon):

1 grote bataat (zoete aardappel)

fetakaas

handvol walnoten

Dressing gemaakt van walnootolie, witte balsamico en honing.


Bereidingswijze

Pof de zoete aardappel in de oven. Circa 30 minuten op 150 graden. Pel de schil eraf en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Brokkel lekker wat fetakaas erover. En kneus de walnoten fijn en strooi dit over de zoete aardappel en feta. Schenk de dressing erover. Even laten staan, zodat de dressing beetje kan intrekken en lekker smullen!

Aardbeiensoep van oma Valerija

Zo lekker! Aardbeiensoep met een vleugje balsamico en een kloddertje crème fraîche. De derde dinsdag van april is elk jaar de officiële opening van het Hollandse aardbeienseizoen. Dit seizoen loopt tot en met november.Aardbeiensoep van oma ValerijaBenodigdheden:

  • doos verse (Hollandse) aardbeien
  • balsamico azijn
  • crème fraîche

Pureer de aardbeien. Hollandse aardbeien zijn lekker zoet. Voeg naar smaak wat donkere balsamico azijn toe. Opdienen in een schaaltje en er een kloddertje crème fraîche in doen. Smullen maar!

Lisa’s Choice Biologische Cupcakemix

Nog meer cupcakes gemaakt met de Cupcakemix van Lisa’s Choice. Lisa's Choice CupcakemixHier met bosbessen uit de vriezer:

Lisa's Choice Cupcake 2 Lisa's Choice Cupcake 1

Door mijn zoontje gemaakt en versierd voor papa zijn 40e verjaardag:

20150130_161019(Foto is helaas erg slecht doordat ze net de kaarsjes uitbliezen)

Op de website Glutenfreewebshop.com vind je vele lekkere recepten gemaakt met de producten uit hun assortiment.

Salade met haricot verts, avocado en mozzarella

Salade met haricot verts mozzarella avocado

Met wat restjes van gisteren een heerlijke salade voor de lunch gemaakt. Wat zat erin:

  • haricot verts (gekookt)
  • 1/2 avocado
  • rode paprika
  • mozzarella

Dressing

  • sesamolie
  • witte balsamico azijn
  • honing

Snijd de ingrediënten klein en meng deze door elkaar. Naar smaak een scheutje sesamolie, witte balsamicoazijn en een klein beetje honing erover. Door elkaar husselen en smullen maar.

Gevulde eieren van meneer Malloot

Wie kent ze nog de Meneertjes en Mevrouwtjes? Ik zag dat ze weer helemaal terug zijn. Mijn eerste kookboek was “Het meneertjes kookboek” en nog steeds maak ik mijn gevulde eieren naar het recept van meneer Malloot.

Gevulde eieren van meneer Malloot

Benodigdheden voor 8 gevulde eieren:

  • 4 eieren
  • 50 gram geraspte kaas (ik maak het ook vaak zonder)
  • 4-6 theelepels slasaus
  • snufje peper en zout
  • peterselie en paprika poeder als garnering

Werkwijze

Kook de eieren in circa 12 minuten hard. Laat de eieren schrikken. Pel de eieren en snijd ze in de lengte doormidden. Schep de dooiers eruit met een theelepel. Prak de dooiers fijn met een vork. Meng dit met de slasaus en eventueel de geraspte kaas. Maak op smaak met peper en zout. Het mooiste is om het mengsel in de halve eieren te spuiten, maar erin scheppen kan ook. Garneer met paprikapoeder en wat peterselie.

Ontbijtpap

Consenza Pap nieuwe verpakking

Als ik ’s ochtends heel weinig tijd heb, dan maak ik een snelle pap. Ik vul een kommetje met amandelmelk, gewone melk kan natuurlijk ook. Anderhalve minuut in de magnetron op 900 Watt. Strooi er wat glutenvrije ontbijtpap van Consenza in. Eventueel wat Stevia om de pap iets zoeter te maken. De pap vult goed en ik kom de ochtend weer door.

Het voordeel van de pap van Consenza vind ik dat het puur is en er geen suiker of andere dingen aan toegevoegd zijn.

ontbijtpap

Oude verpakking

“Omdat ik van je houd”-ontbijtje

Na ruim twee jaar is mijn favoriete ontbijt nog steeds niet gaan vervelen. Vandaag was ik heel creatief. Het ontbijt wordt extra lekker als je de gewone yoghurt mengt met vruchtenyoghurt. Wel goed opletten dat die glutenvrij is!

Snelle Gado Gado

Snelle Gado Gado

Voor 2 personen

  • zak voorgesneden Chinese groenten
  • zak kant-en-klare light satesaus van Suzi Wan
  • wilde rijst
  • 4 eieren
  • cassave kroepoek (bijv. Conimex)
  • atjar tjampoer

Maak de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking klaar. Roerbak de Chinese groenten in een wok of hapjespan. Voeg de satesaus toe. Bak de eieren in een koekepan. Lekker met atjar tjampoer en cassavekroepoek.

www.glutenvrijerecepten.nl

Tijdens de glutenvrije en suikervrije workshop kwam ik in contact met Jeandrine Kastelein. Zij heeft zelf geen coeliakie, maar een van haar kinderen. Zij houdt een website bij met glutenvrije recepten: http://glutenvrijerecepten.come2me.nl/.
Jeandrine gaf als een makkelijk alternatief voor een bodem van een quiche de volgende tip:
Meng 125 gram wit broodmeel met 125 gram kwark en 2 eetlepels olijfolie. Geheel met een vork doorelkaar mengen en over bodem van het bakblik verdelen. Ik heb het vorige week gelijk uitgeprobeerd en de bodem was zeer smakelijk en bovendien erg luchtig. Dank voor de goede tip!

High tea, zonder gluten en zonder suiker

Via Hyves werd ik gewezen op een workshop ‘Glutenvrije en suikervrije high tea’ van GebakEnZo. Op een prachtige locatie, even buiten Amersfoort, arriveerde mijn moeder en ik op zaterdag 18 april voor deze workshop. De combinatie glutenvrij suikervrij sprak mij erg aan, omdat mijn vader diabetes heeft en wij zo in een klap voor twee mensen lekkere dingen leerden maken. Wel dacht ik dat het misschien niet zo lekker zou zijn, zonder gluten en zonder suiker. Maar daar kom ik helemaal van terug. We hebben echt gesmuld en het zag er allemaal zo mooi uit. Ook kregen we na afloop een mooi boekje mee met alle recepten, waaruit ik alweer het een en ander heb gemaakt. Het was een heerlijk dagje uit.

Hieronder een lijstje van de dingen die we met de groep hebben gemaakt:

  • zalmsandwich
  • sandwich met gerookte kip
  • marsepeinen truffel
  • maismuffins
  • bloemenboter
  • bowl
  • mincemeat met noten en fruit
  • mini-cheesecakes met mincemeat
  • geleitaart met vers fruit
  • hazelnootkoekjes
  • quiche
  • chocoladerol
  • geitenkaas truffels
  • chocolade rumtruffels
  • kleine taartjes met vlierbessenjam
  • chocoladeperentaart
  • petit four
  • gevulde kerstomaatjes

Update:

Er zijn nog een paar plaatsen vrij op de volgende data:
 
26 september 2009  (nog 2 plaatsen vrij)
10 oktober 2009        (nog 1 plaats vrij)