Snelle Gado Gado

Snelle Gado Gado

Voor 2 personen

  • zak voorgesneden Chinese groenten
  • zak kant-en-klare light satesaus van Suzi Wan
  • wilde rijst
  • 4 eieren
  • cassave kroepoek (bijv. Conimex)
  • atjar tjampoer

Maak de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking klaar. Roerbak de Chinese groenten in een wok of hapjespan. Voeg de satesaus toe. Bak de eieren in een koekepan. Lekker met atjar tjampoer en cassavekroepoek.

Advertenties

www.glutenvrijerecepten.nl

Tijdens de glutenvrije en suikervrije workshop kwam ik in contact met Jeandrine Kastelein. Zij heeft zelf geen coeliakie, maar een van haar kinderen. Zij houdt een website bij met glutenvrije recepten: http://glutenvrijerecepten.come2me.nl/.
Jeandrine gaf als een makkelijk alternatief voor een bodem van een quiche de volgende tip:
Meng 125 gram wit broodmeel met 125 gram kwark en 2 eetlepels olijfolie. Geheel met een vork doorelkaar mengen en over bodem van het bakblik verdelen. Ik heb het vorige week gelijk uitgeprobeerd en de bodem was zeer smakelijk en bovendien erg luchtig. Dank voor de goede tip!

High tea, zonder gluten en zonder suiker

Via Hyves werd ik gewezen op een workshop ‘Glutenvrije en suikervrije high tea’ van GebakEnZo. Op een prachtige locatie, even buiten Amersfoort, arriveerde mijn moeder en ik op zaterdag 18 april voor deze workshop. De combinatie glutenvrij suikervrij sprak mij erg aan, omdat mijn vader diabetes heeft en wij zo in een klap voor twee mensen lekkere dingen leerden maken. Wel dacht ik dat het misschien niet zo lekker zou zijn, zonder gluten en zonder suiker. Maar daar kom ik helemaal van terug. We hebben echt gesmuld en het zag er allemaal zo mooi uit. Ook kregen we na afloop een mooi boekje mee met alle recepten, waaruit ik alweer het een en ander heb gemaakt. Het was een heerlijk dagje uit.

Hieronder een lijstje van de dingen die we met de groep hebben gemaakt:

  • zalmsandwich
  • sandwich met gerookte kip
  • marsepeinen truffel
  • maismuffins
  • bloemenboter
  • bowl
  • mincemeat met noten en fruit
  • mini-cheesecakes met mincemeat
  • geleitaart met vers fruit
  • hazelnootkoekjes
  • quiche
  • chocoladerol
  • geitenkaas truffels
  • chocolade rumtruffels
  • kleine taartjes met vlierbessenjam
  • chocoladeperentaart
  • petit four
  • gevulde kerstomaatjes

Update:

Er zijn nog een paar plaatsen vrij op de volgende data:
 
26 september 2009  (nog 2 plaatsen vrij)
10 oktober 2009        (nog 1 plaats vrij)

Lauwwarme spinaziesalade met gerookte knoflook

De geur van gerookte knoflook is heerlijk. Alleen hoe verwerk je deze knoflook het best in een gerecht dat zijn gerookte smaak mooi tot zijn recht komt. Het gerecht van vandaag was zeker een succes.

img_5023

Benodigheden voor 2 personen:

  • 4 teentjes gerookte knoflook in plakjes gesneden
  • 1 gele paprika in blokjes gesneden
  • 300 gram spinazie
  • 1 eetlepel olijfolie
  • mozzarella in plakjes
  • witte balsamico (naar smaak)

Bereidingswijze:

Verhit de olie in een pan. Voeg hierbij de plakjes knoflook toe en de gele paprika. Fruit heel even. Doe dan de blaadjes spinazie in de pan en laat ze slinken. Op smaak maken met zout en peper uit de molen. Leg op een bord de spinaziesalade en leg hier de in plakjes gesneden mozzarella dakpansgewijs naast. Naar smaak een klein beetje witte balsamico over de mozzarella schenken.

P.S. Beter niet maken als je de dag erna een belangrijke bespreking hebt 😉

Chocolade cupcake

img_6904

Voor ca. 10 cupcakes.

Benodigheden:

  • 150 gram zachte roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 150 gram glutenvrij cakemeel (bijv. van Twello)
  • ca. 3 eetlepels Nesquick

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 graden Celcius. Mix de roomboter met de witte bastersuiker tot een egaal mengsel. Voeg een voor een de eieren toe. Mixen totdat er luchtbellen ontstaan. Zeef het glutenvrije cakemeel tesamen met de Nesquik boven de kom. Schep het meel er luchtig doorheen. Verdeel het beslag over kleine bakjes en stop ze op een bakblik in het midden van de oven.  In circa 25 minuten zijn de cakejes klaar.

Laat de cakejes afkoelen en versier ze indien gewenst.

IJsbakje met sorbetijs en vers fruit

img_4899Bij het zien van deze foto loopt het water weer in mijn mond, want dit toetje was echt een groot succes. Tijdens de bakles in oktober hadden we weer heerlijke knispertjes gebakken en als variatie had ik een aantal ijsbakjes gemaakt en ijswafeltjes. Nog dezelfde week dit prachtige dessert op tafel getoverd en niemand die proeft dat dit glutenvrij is.

Oublies

De glutenvrije baklessen die worden aangeboden door de Nederlandse Coeliakievereniging blijven een succes. Ik heb ze inmiddels allemaal gevolgd en ga nu voor de tweede ronde. Want je doet toch steeds weer nieuwe ideetjes op en krijgt weer nieuwe tips.

Heerlijk is dit recept om knispertjes ofte wel oublies te maken en je kan er leuke variaties van maken, zoals bijvoorbeeld ijsbakjes.

Benodigheden:

  • 250 ml warm water
  • 250 gram witte of gele suiker
  • 250 gram Schar C
  • 1 eetlepel kaneel
  • 125 gram boter
  • 1 ei
  • zout

Bereidingswijze

Suiker mixen met de zachte boter, ei toevoegen, daarna bloem en water toevoegen. Eventueel iets achterhouden om het opnieuw te verdunnen. Het moet een dun beslag zijn. Het wafelijzer voorverwarmen op stand 3/4. Een eetlepel beslag ertussen doen en de wafels bruin bakken. Wafel van het ijzer nemen en direct om een rond stokje rollen of om bakje vormen. Hier heb je vuurvaste handen voor nodig.

Een goed wafelijzer hiervoor is een Cloer wafelijzer.