Frisse aardappelsalade

Recept voor 4 personen.

Benodigheden:

  • 500 gram nieuwe aardappelen
  • bakje kerstomaten
  • zwarte olijven
  • 4 bosuitjes
  • verse munt
  • peterselie
  • koriander
  • citroen
  • olijfolie extra vierge

Bereidingswijze

Kook de aardappels en snij deze in stukjes van ca. 2 cm. Meng in een grote kom de olijfolie met de fijngehakte munt, peterselie en koriander. Voeg hier het in ringetjes gesneden bosuitjes aan toe. Pers de citroen uit en voeg het sap naar smaak toe. Halveer de kerstomaatjes en schep deze tesamen met de aardappelen door de dressing. Breng op smaak met zout en peper. Garneer het geheel met in plakjes gesneden olijven.

Advertenties