IJsbakje met sorbetijs en vers fruit

img_4899Bij het zien van deze foto loopt het water weer in mijn mond, want dit toetje was echt een groot succes. Tijdens de bakles in oktober hadden we weer heerlijke knispertjes gebakken en als variatie had ik een aantal ijsbakjes gemaakt en ijswafeltjes. Nog dezelfde week dit prachtige dessert op tafel getoverd en niemand die proeft dat dit glutenvrij is.

Advertenties

Zandkoekjes

Weer zo’n heerlijk recept van mijn bakles.

Benodigheden:

  • 100 gram wheatex, Altro of Schar C
  • 100 gram rijstmeel
  • 100 gram suiker
  • 150 gram boter
  • 1/2 ei
  • 1 theelepel bakpoeder
  • zout
  • citroenrasp of vanillesuiker
  • voor garnering: nootjes, gember
  • rest ei om af te strijken

Bereidingswijze:

Boter, suiker en zout met de hand kneden, 1/2 ei toevoegen en gezeefde bloem en bakpoeder toevoegen. Van het deeg een of twee rollen maken en in de koelkast laten opstijven. Plakjes snijden en op deegblik leggen. Garneren met nootjes of gember. Afstrijken met de rest van het eimengsel.

Variatie

Het is ook mogelijk om een deel van het meel met cacao te mengen. Samen met het overige deel een rol maken, zodat je gemarmerde koekjes krijgt.

Het deeg kan ook uitgerold worden en met een koeksteker kan men leuke modelletjes maken.

Baktijd:

20 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden bakken.

Pinda brownie koekjes

Mmmm…om je vingers bij af te likken.

Benodigheden:

  • 250 gram pinda’s grof gehakt
  • 125 gram zachte boter
  • 250 gram basterdsuiker
  • 1 ei, losgeklopt
  • 185 gram glutenvrij meel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 90 gram chocoladesnippers
  • 1 eetlepel cacaopoeder

Bereidingswijze

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Gehakte pinda’s even in de koekepan oppiepen. Boter en suiker luchtig kloppen, ei er langzaam doorkloppen. Bloem, bakpoeder en cacao boven het botermengsel zeven en erdoor scheppen. Pinda’s en chocolade erdoor roeren. Bergjes maken op de bakplaat.

Baktijd:

Koekjes 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden.

2 tot 3 minuten laten afkoelen op het bakblik voordat ze op het rooster worden gelegd.

Spritskoekjes

Sprits

Benodigheden:

  • 100 gram roomboter
  • 100 gram margarine
  • 125 gram witte basterdsuiker
  • snufje zout
  • 1 eiwit
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 gram Schar C of Altro
  • 100 gram rijstmeel
  • 1 zakje vanillesuiker

Bereidingswijze:

Boter, suiker, vanillesuiker en zout mixen tot het mengsel witter wordt. Eiwit toevoegen. Gezeefde bloem en bakpoeder toevoegen. Het is een slap mengsel en men kan met een spuitzak rozetten op een bakplaat spuiten.

Baktijd:

Oven voorverwarmen op 150 graden. Koekjes in 20 minuten afbakken.

Glutenvrije bakles – III

Heel professioneel… Deze taart heb ik zelf gebakken tijdens mijn derde glutenvrije bakles. Ziet die er niet professioneel uit. Net alsof die bij de bakker vandaan komt. En lekker dat die was….

Nog steeds worden de glutenvrije baklessen bij Auk Feenstra thuis gegeven. Wat ik overigens heel gezellig en ontspannen vind. Maar natuurlijk veel meer tijd in beslag neemt dan in in grote keuken, waarbij je de les in een keer aan meerdere personen kan geven. De NCV (Nederlandse Coeliakie Vereniging) is nog steeds op zoek naar een professionele keuken waar deze baklessen gegeven kunnen worden. Als iemand een keuken in de omgeving van Amsterdam, Amstelveen weet…REAGEER!

Vooralsnog smul ik lekker van de taarten, de cake en het stokbrood dat wij deze keer hebben gebakken.

Glutenvrije bakles – II

Sinterklaas is weer in het land. De glutenvrije bakles stond daarom in het teken van de goedheiligman. Gevulde speculaas, pepernoten en banketstaaf gebakken. Maar ook de andere oude man is niet vergeten en een heerlijk kerstbrood gebakken. Al redt die de kerst niet ;-).

Sinterklaas

Voorafgaand met mijn naamgenoot, die ik via het Hyves coeliakieforum heb ontmoet, gegeten bij Fontaine Royale. Niet goedkoop, maar wel erg lekker.

Glutenvrije bakles

Dinsdag 30 oktober heb ik een glutenvrije bakles gevolgd. Deze baklessen worden eens in de zoveel tijd georganiseerd door de NCV. De groep bestond uit 3 personen. Vroeger werden de lessen gegeven op een school in Uithoorn, tegenwoordig worden deze cursussen bij de cursusleidster thuis gegeven. We hebben lekkere dingen gebakken: soesjes, kruidcake, krentenbolletjes en oublies. En dat allemaal glutenvrij. Ik heb veel tips gekregen en veel producten kunnen uitproberen. Echt de moeite waard, dus ik ga in november weer ;-).