Frisse aardappelsalade

Recept voor 4 personen.

Benodigheden:

  • 500 gram nieuwe aardappelen
  • bakje kerstomaten
  • zwarte olijven
  • 4 bosuitjes
  • verse munt
  • peterselie
  • koriander
  • citroen
  • olijfolie extra vierge

Bereidingswijze

Kook de aardappels en snij deze in stukjes van ca. 2 cm. Meng in een grote kom de olijfolie met de fijngehakte munt, peterselie en koriander. Voeg hier het in ringetjes gesneden bosuitjes aan toe. Pers de citroen uit en voeg het sap naar smaak toe. Halveer de kerstomaatjes en schep deze tesamen met de aardappelen door de dressing. Breng op smaak met zout en peper. Garneer het geheel met in plakjes gesneden olijven.

Advertenties

Bloemkool à la Wilma

Glutenvrij koken hoeft niet moeilijk te zijn. Ik heb gesmuld van onderstaand gerecht. Simpel en erg lekker.

Benodigheden:

  • bloemkoolroosjes
  • tomatensaus
  • Gruyère kaas plakjes

Bereidingswijze

Kook de bloemkoolroosjes gaar. Verwarm de tomatensaus in een pannetje. Leg de bloemkoolroosjes in een ovenschaal. Schenk hier de tomatensaus overheen. Leg er een aantal plakjes kaas op. Even in de oven en klaar.

Lekker met gekookte aardappelen en een salade.

Pastasalade

Voor 2 personen. Bereidingstijd: ca. 20 minuten.

Benodigheden:

  • 400 gram glutenvrije penne (Schär)
  • Hollandse jonge kaas
  • gedroogde tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 1/3 potje kappertjes
  • pijnboompitten
  • olijfolie
  • rode wijnazijn
  • zout
  • peper
  • mosterd

Werkwijze:

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing en blus af met koud water. Snijd kaas, paprika, komkommer en gedroogde tomaten in kleine stukjes. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan. Hussel alles in een grote slakom doorelkaar. Voor de dressing, meng de olijfolie met de rode wijnazijn. Zout, peper en mosterd naar smaak toevoegen. Dressing te samen met de kappertjes over de salade verdelen en de pastasalade is klaar.

Variatietip: voor een Grieks tintje: vervang de Hollande kaas door Griekse fetakaas.