Biobites

Bij de natuurwinkel De Maretak in Huizen viel mijn oog op de crackers van Biobites. Voor € 2,99 per pakje krijg je 4 crackers. Duur? Jazeker. Maar ze vallen voor mij onder het kopje je lichaam voeden in plaats van vullen. Dus het uitproberen waard.

Biobites

De crackers van Biobites worden met de hand gemaakt en gedroogd volgens het Raw Food principe, op slechts 40ºC. Dit is een langdurig proces dat ervoor zorgt dat de meeste vitaminen, mineralen en enzymen behouden blijven. Welke nodig zijn voor een gezond lichaam. De crackers zijn geheel biologisch, glutenvrij, lactosevrij, eivrij, gistvrij, suikervrij en E-nummervrij. Rijk aan omega-3 vetzuren en vezels. Ze passen perfect in een koolhydraat arm dieet.

Ik heb drie verschillende smaken uitgeprobeerd: Indian, Zeewier en Italian. Met name de Indian en Zeewier vind ik echt geweldig van smaak.

Minevitus te Weesp

Traditie bij het bedrijf waar ik werk is om voor de Kerst met zijn allen te gaan lunchen. Dit jaar moest er natuurlijk rekening worden gehouden met mijn glutenvrije dieet. Maar mijn bazen zijn bekend met het fenomeen ‘gluten’, een goede vriend van hun heeft ook coeliakie, dus het is geen enkel probleem. Heerlijk gegeten bij Minevitus in Weesp. Een gezellig restaurantje, waar ze alles vers maken bij voorkeur met het gebruik van biologische producten. Dus geen kant-en-klare sauzen, dus heerlijk glutenvrij. Na de carpaccio, kreeg ik een heerlijke gans met een voortreffelijke saus, gevolgd door mooie Franse kazen vergezeld door glutenvrij brood. Zeker een aanrader.

Interieur Minevitus

Soesjes

Benodigheden:

  • 150 gram water
  • 65 gram margarine
  • 40 gram Dove’s Farm of Schar C of Altro
  • 35 gram maizena
  • 3 eieren
  • zout
  • 1 theelepel bakpoeder

Voor de vulling:

  • slagroom
  • suiker
  • poedersuiker

Werkwijze:

Water met zout en boter aan de kook brengen. De bloem en het bakpoeder mengen. Als de boter mooi vermengd is met het water, de bloem er in een keer bij doen. Het deeg roeren tot het als een bal in de pan zit. De pan van het vuur halen en een voor een de eieren erdoor roeren. Lang kloppen met een pollepel. Met een spuitzak kleine hoopjes op een met bakpapier beklede plaat spuiten.

Oven niet voorverwarmen. Soesjes in ongeveer 30 minuten bakken op 160 graden.

Af laten koelen en vullen met slagroom en bestrooien met poedersuiker.

Variatie: soesjes kunnen ook gevuld worden met iets hartigs of met ijs.

Tip: soesjes kunnen ingevroren worden.

Natuurlijk kan je ook kant-en-klare soesjes kopen.

Kokoskoekjes

Op de website van Coeliakie.info stond een stukje geschreven over het bakken van koekjes. De moed zonk de schrijver in de schoenen, zou het ooit nog lukken om lekkere glutenvrije, lactosevrije, sojavrije en suikervrije koekjes te bakken. Dan weer te melig, dan weer brokken beton. Ook ik ben aan het experimenteren met het bakken van glutenvrije koekjes. Afgelopen zondag twee soorten koekjes (kokoskoekjes en amandelkoekjes) gebakken en een cake. Tja, wat zal ik zeggen. de cake is nog niet perfect, maar dat komt zeker. Maar de koekjes komen een eind in de richting. Ik heb ontdekt dat glutenvrije koekjes en ook de cake lekkerder worden naarmate ze iets ouder worden. Dus vandaag smaakte alles al beter dan gisteren en morgen hopelijk weer beter dan vandaag.

Hierbij het recept van de glutenvrije kokoskoekjes.

Kokoskoekjes

Voor een trommel vol hebben we het volgende nodig:

  • 40 gram glutenvrij meel (mix C van Schär gebruikt)
  • 125 gram (biologische) geraspte kokos
  • 2 eiwitten
  • 100 gram poedersuiker
  • 2 gram vanillesuiker

Bereidingswijze:

Kokos met meel en vanillesuiker mengen. Klop de eiwitten stijf in een ontvette kom. Steeds wat poedersuiker meekloppen, totdat het een taai mengsel is. Langzaam het kokosmengsel door het eiwit scheppen met een spatel. Op een bakplaat kleine hoopjes leggen. In ca. 30 minuten op 125 graden Celcius in het midden van de oven bakken.

De koekjes horen eigenlijk goudbruin uit de oven te komen, alleen die van mij dus niet ;-). Toch is de smaak er niet minder om.