Izzy’s garnalen met paksoi

Koken is leuk, maar samen koken is nog veel leuker. Een vriendin van mij had een lekker recept met garnalen gevonden en met wat kleine aanpassingen hier en daar prima glutenvrij te bereiden. Gezellig samen in de keuken staan kokkerellen en zie hierboven het resultaat. Goed te combineren met de geurige rijst.

Benodigheden voor 2 personen:

  • 16 grote garnalen (schoongemaakt, staart laten zitten)
  • 2 uien, in kleine stukjes gesneden
  • 1 rode peper, in kleine stukjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • olie (sesamolie of rijstolie)
  • paksoi, in grove stukken snijden
  • 40 ml limoensap
  • 1 theelepel fijngesneden koriander
  • 1/2 theelepel suiker

Bereidingswijze

Meng de limoensap met de suiker en de fijngesneden koriander, leg hierin de garnalen en laat ze even marineren. Fruit de ui, de knoflook en de rode peper in de olie in een grote wok. Voeg de paksoi en de garnalen toe. Al roerende het geheel gaar laten worden, maar niet te lang want dan worden de garnalen taai.

Ies, wat zag het er prachtig uit op het bord en wat was het lekker.