De Bloemendaalse Verleiding

Bloemendaalse verleidingIs het geen kunstwerk? Een vriendin van mijn zus nam voor haar dit gebakje van de patisserie De Bloemendaalse Verleiding mee. Was ik nou toevallig ook bij mijn zus, dus hebben we het gedeeld. Hij was echt heel lekker, heel verfijnd van smaak. Alsof een engeltje op je tong pist. Zoals ze het zelf omschrijven ‘ zinnenprikkelende smaken, oogverblindende kleuren en betoverende geuren’. Uiteraard blijft er in dit soort patisserieën altijd een kans op kruisbesmetting, maar er wordt zo schoon gewerkt dat ik dat wel aandurf.

Advertenties

Gebak van Jasminka

Vorig weekend lagen wij met onze boot op de Electro & Hybrid Marine Expo in Lelystad. Een mooie gelegenheid om ook even naar Bataviastad te gaan. Al wandelend kwam ik op de Batavia Market. Een steeds wisselende familiemarkt gestoeld op sfeer, romantiek, warmte, kunst, cultuur, creativiteit, proeverijen en diversiteit, die tot eind oktober elke zaterdag en zondag behouden wordt. Mijn oog wordt hier gelijk getrokken door een kraampje met gebak: Jasminka.nl, ook voor glutenvrij en lactosevrij gebak.

20140622_132309

Jasminka vertelt mij enthousiast dat zij verschillende recepten uitprobeert, veelal uit landen rond de Middellandse Zee. Zij gebruikt zoveel mogelijk biologische en verse producten. Mijn zoontje en ik besluiten een frambozengebakje uit te proberen. Het heeft een geheel andere smaak, dan het gebak dat wij gewend zijn. Zowel Jesse als ik smullen ervan. Zij verkoopt haar gebak elke zondag op de markt. Lekker als afsluiting van een dagje winkelen in Bataviastad.

Chocolade cupcake

img_6904

Voor ca. 10 cupcakes.

Benodigheden:

  • 150 gram zachte roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 150 gram glutenvrij cakemeel (bijv. van Twello)
  • ca. 3 eetlepels Nesquick

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 160 graden Celcius. Mix de roomboter met de witte bastersuiker tot een egaal mengsel. Voeg een voor een de eieren toe. Mixen totdat er luchtbellen ontstaan. Zeef het glutenvrije cakemeel tesamen met de Nesquik boven de kom. Schep het meel er luchtig doorheen. Verdeel het beslag over kleine bakjes en stop ze op een bakblik in het midden van de oven.  In circa 25 minuten zijn de cakejes klaar.

Laat de cakejes afkoelen en versier ze indien gewenst.

Bakvormen

In een normale bakvorm willen nog wel eens resten achterblijven. Bij siliconen bakvormen is dit niet het geval. Vandaar dat deze ideaal zijn voor mensen met een glutenintolerantie. Daarbij komt dat je ze in verschillende vormen hebt, wat het bakken natuurlijk extra leuk maakt.

Met het EK voor de boeg mag een heerlijke glutenvrije voetbal taart natuurlijk niet missen.

Voetbal

Hazelnootschuimgebak

Wat een toeval. Schrijf ik gisteren over hazelnootschuimgebakjes die even niet meer glutenvrij waren, lees ik net in het blad Glutenvrij (nr. 2, juni 2008 ) over een taartenservice waar je een heerlijke glutenvrije hazelnootschuimtaart kan bestellen. Het staat op hun site niet specifiek vermeld, maar volgens het blad moet je bij speciale verzoeken vragen naar de heer R. Buijse. Dus voor iedereen die iemand met coeliakie (lees: mij) wil verrassen…

Nationale taartenbon

Kruidkoek

Benodigheden:

  • 80 gram zachte boter
  • 125 gram bruine basterd suiker
  • citroenrasp (evt. potje van Oetker)
  • 2 eieren
  • 125 gram glutenvrij meel (Glutafin of Schar B)
  • 25 gram rijstmeel
  • 4 theelepels koekkruiden
  • 1 theelepel bakpoeder
  • eventueel een scheutje melk
  • 2 eetlepels rozijnen
  • snufje zout

Kruidkoek

Bereidingswijze

Ingrediënten op kamertemperatuur brengen. Boter en suiker mixen. Eieren een voor een toevoegen. Mixen als bij cake, totdat het licht van kleur is. Daarna het gezeefde meel met koekkruiden en bakpoeder toevoegen en doorscheppen. Zonodig melk toevoegen. Rozijnen even door het meel halen, dit voorkomt het naar beneden zakken. Toevoegen aan het beslag. Beslag in cakevorm doen en in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius in circa 35 minuten gaar bakken. Af laten koelen op een rooster.

Variatie: voeg in plaats van rozijnen, gember toe.