Artikel op Nu.nl: Veilige gluten voor mensen met allergie

Op 17 december jl. stond er op Nu.nl een artikel over dat onderzoekers hebben ontdekt dat er gluteneiwitten gemaakt kunnen worden die veilig zijn voor patiënten met glutenallergie. Klik hier voor het volledige artikel.

Advertenties

Yamazato te Amsterdam

Bij het Japanse restaurant Yamazato, gevestigd in het Okura hotel in Amsterdam, waan je je even in Japan. Het restaurant is in traditioneel Japanse stijl ingericht, met mooi uitzicht op een Japanse tuin, waarin een grote vijver met mooie Koi-karpers. De serveersters zijn gekleed in traditionele kimono’s en uiterst vriendelijk. Het was voor ons een aangename verrassing dat wij hiernaar toe werden meegenomen. Het is namelijk niet een restaurant waar je zomaar even naar toe gaat.

Wij gingen voor het seizoensmenu en toen ik melde dat ik glutenvrij moest eten, gingen gelijk alle alarmbellen aan. Er werd gelijk met de keuken overleg gepleegd. Ik vertrouwde er helemaal op dat het goed zou gaan, dus liet het aan de keuken over om de gerechten waar nodig te vervangen.

Iedere gang zag er prachtig uit. De gerechten waren werkelijk kunstwerkjes en daarbij ook nog eens heerlijk van smaak.

Heel af en toe neem ik een klein beetje sojasaus, omdat mijn dietiste vertelde dat de tarwe die in sojasaus zit op zo’n manier gefermeteerd is dat de gluten zijn vernietigd. Ik pas hierbij wel op dat voor het stapelingseffect. Hooguit een keer per week. Bij Yamazato serveerde ze mij geen gerechten waar sojasaus in verwerkt is. Dus de discussie of ik nu wel of geen sojasaus mag, is voor mij nog niet gesloten.

Gastroscopie

Vandaag mijn tweede gastroscopie ondergaan. Bij een gastroscopie wordt het slijmvlies van de slokdarm, maag en twaalfvingerige darm bekeken met behulp van een flexibele bestuurbare slang, een gastroscoop (ook wel endoscoop genoemd). Tijdens het onderzoek zijn er bij mij kleine stukjes weefsel weggenomen voor nader onderzoek (biopsie).

Vroeger had ik echt een hekel aan ziekenhuizen. Ik werd er altijd een beetje misselijk en draaiierig. Maar bij het OLVG is dit anders, het is een fijn ziekenhuis. Lekker licht, allemaal aardige mensen. Ik ben er 33 jaar geleden op de wereld gekomen, net als mijn vader, mijn zus en al haar drie kinderen. Maar goed dat even terzijde.

Om 10.00 uur liep in het OLVG in Amsterdam binnen. Net als de vorige keer, had ik er voor gekozen om het onderzoek onder een roesje, een lichte slaap, uit te voeren. Hiervoor wordt er eerst een infuus aangebracht. De vorige keer konden ze moeilijk een goede ader te pakken krijgen om een infuus in te brengen, dus daar zag ik vandaag wel een beetje tegenop. Helaas wilden mijn bloedvaten vandaag ook niet te pakken worden genomen. Uiteindelijk kreeg de dokter een mooi bloedvat te pakken. Een drankje tegen het opschuimen van de maagsappen gedronken. Vervolgens een keelverdoving en een bijtring in mijn mond. Langzaam werd het verdovingsmiddel via het infuus ingebracht en ik was weer in dromenland. Van het hele onderzoek heb ik dan ook niks meegekregen. Ik werd weer wakker in de uitslaapruimte.

Na het onderzoek

De uitslag krijg ik pas op 11 maart. Wel zei mijn arts dat het er al een stuk beter uitzag. :-)) Dan hebben al mijn inspanningen om glutenvrij te eten, wellicht hun vruchten afgeworpen.