Een echte speculaaspop bij Broodpakket.nl

Afgelopen vrijdag kreeg ik mijn bestelling met het lekkere brood van Mam’s binnen. Erbij zat een echte speculaaspop.

Herinneringen van vroeger kwamen weer boven. De leuke verjaardagsfeestjes waar we speculaaspoppen gingen versieren. Met glazuur van poedersuiker met water. In verschillende kleuren. Met van die leuke spikkeltjes, rozijntjes en nog meer mooie versiersels. Volgende week ga ik met mijn zoontje onze speculaaspop versieren, maar eerst even op zoek naar glutenvrije versiersels. Iemand nog tips?

Speculaaspop

Bij alle bestellingen geplaatst voor 26 november op Broodpakket.nl krijg je een gratis speculaaspop (zolang de voorraad strekt). Hopelijk kunnen we volgend jaar rond Sinterklaas de speculaaspop ook als bestelling plaatsen.

Advertenties

Bezoek aan Libraire – een glutenvrije bakkerij

Klanten van de gezondheidswinkel Broeders in Oosterhout kregen gisteren de mogelijkheid om een bezoek te brengen aan de glutenvrije bakkerij Libraire in Gilze. Nu rijd ik niet wekelijks naar deze winkel, maar gelukkig heb ik een vriendin in Noord-Brabant die gelijk aan mij dacht. Samen zijn wij naar de fabriek gegaan. Bakkerij Liberaire is onderdeel van Zonnemaire / biologische bakkerij Ad van der Westen in Waspik. Onder de merknaam Liberaire worden al vele jaren smaakvolle glutenvrije producten op de markt gebracht, variërend  van broden, broodjes, koeken tot andere versnaperingen. Ook worden in deze fabriek vele producten voor andere merken geproduceerd.

IMAG0196De opkomst was overweldigend, ruim 160 mensen kwamen een kijkje in de ‘keuken’ nemen. Wij zaten in de zevende groep die een rondleiding kreeg. Via het magazijn, kwamen we in de mengruimte. Hier stuift het meel in de rondte, waardoor het duidelijk is dat er in een gewone bakkerij toch echt geen glutenvrije producten gemaakt kunnen worden. Er is een mooie rijskamer, om de broden te laten rijzen. Op een soort van trolleys worden de koekjes, crackers en broden hele grote ovens in gereden. Na het afkoelen wordt alles verpakt.

IMAG0198

Mensen van Gezondheidswinkel Broeders en van Libraire ontzettend bedankt voor deze leuke en leerzame middag en ook bedankt voor de gevulde koek en de glutenvrije penne. Ik kijk nu al uit naar de open avond van Broeders Gezondheidswinkel waarbij bakinstructrice Ans Kops van de NCV aanwezig is en diverse glutenvrije leveranciers hun producten zullen tonen en uiteraard ook laten proeven!

Elektrisch mes

Mijn moeder gebruikt al jaren een elektrisch mes om grote stukken vlees in mooie plakken te snijden en had mij er een aantal jaren ook een cadeau gedaan. Ik gebruikte dat ding maar weinig en als ik hem al eens uit de kast pakte, begon mijn vriend hard te lachen. De meeste dingen waarvoor ik hem gebruikte, konden net zo makkelijk met een keukenmes. Maar gisteren heb ik het wiel opnieuw uitgevonden. Ik heb prachtige sneetjes brood gemaakt van mijn zelfgebakken brood. Het brood ging niet kruimelen, zoals ik heb als ik het met een gewoon mes snijd. De sneetjes zien er uit alsof ze van de bakker vandaan komen.

Teff brood uit de broodbakmachine

Op de site www.glutenvrijmeel.nl staat veel informatie over Eragrain-Teff. Ook vond ik hier onderstaand recept voor Teff brood uit de broodbakmachine. Het brood kwam mooi uit de machine en is goed snijdbaar. Aan de kleur, beetje grijsbruin terwijl ik wit meel heb gebruikt en de smaak van het brood moet ik even wennen. Maar aangezien het zo gezond is, gaat mij dit vast wel lukken.

Eragrain-Teff

Benodigheden:

  • 250 ml lauwwarm water
  • 4 eieren (middel)
  • 450 gram Teff meel
  • 35 gram margarine
  • 15 gram verse of 5 gram droge gist

Bereidingswijze:

Zorg dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn. Doe de ingredienten in bovenstaande volgorde in de broodbakmachine. Stel de machine in op het glutenvrije programma en kies de kleur van de korst. Na twee uur kan je het brood uit de machine halen. Af laten koelen. Eventueel in plakjes invriezen. Het brood is niet ingevroren zo’n drie dagen houdbaar.

Toastabags

Ideaal vind ik ze: Toastabags. Ik heb deze zakjes gevonden op de glutenvrije markt in Ede, waar ze te koop waren bij Ton Kwakman. Ik haal een sneetje brood uit de vriezer, stop hem in de Toastabag in de broodrooster en zo ben ik zeker dat mijn broodje glutenvrij blijft. Daarna gooi ik de zakjes gewoon in de vaatwasser. Makkelijker kan niet.

Het enige is dat de sleuf van mijn broodrooster een beetje klein is en ik daardoor de zakjes er niet zo makkelijk in krijg. Maar goed als het tijd is voor een nieuwe broodrooster, weet ik waar ik rekening mee moet houden.

Brood met zaden

Mijn eerste brood dat ik met Schar Mix B, Brot-Mix heb ik gemaakt via het recept dat op het pak vermeld staat. Ik heb een broodbakmachine van Panasonic met een glutenvrij programma, dus dit programma gebruikt en het resultaat was een groot, heel groot brood.

Vandaag wederom een brood gebakken met Schar Mix B, broodmix. Nu lekker wat maanzaad, sesamzaad en zonnebloempitten toegevoegd. Niet via de krenten-notenstrooier, maar gewoon rechtstreeks in het bakblik. Ik wilde het deze keer bakken via het programma “whole wheat bake rapid”, maar koos per ongeluk het programma “basic bake rapid”. Gelukkig is het resultaat om van te smullen. De zaden zitten mooi door het brood verdeeld. Jammer dat het weer zo’n groot brood is, want ik heb eigenlijk alweer zin om nog een brood te gaan bakken. Het zou bijvoorbeeld ook lekker zijn om kleine broodjes te bakken met maanzaad, sesamzaad en zonnebloempitten.

Schar B

Mislukt brood

Het bakken van glutenvrij brood in een broodbakmachine blijkt toch nog een kunst op zich. Dacht ik dat je gewoon wat ingredienten in de mengkom deed, op een knopje drukte en na een paar uur een lekker brood had. Nee, zo makkelijk is het dus helaas niet. Het kan al verschil uitmaken of je melk of water gebruikt en ook is het niet zo dat al het meel op hetzelfde programma gebakken kan worden. Maar al doende leert men.