Sint Maarten: Simpson Bay en Oyster Pond

Onze zeilreis eindigen we afgelopen februari waar we drie jaar geleden besloten dat we met een zeilboot de wereld zouden gaan bezeilen, Sint Maarten. De boot werd in een dag verkocht, iets sneller dan het half jaar dat we in gedachte hadden. In Simpson Bay ontdekken we de heerlijke keuken van Lagoonies. Ze hebben een bijna dagelijks wisselende kaart. De Franse chefkok maakt werkelijk de lekkerste creaties en de plek is bovenal fijn vertoeven. Verder eten we maar liefst twee keer bij Shakti, het Indiase restaurant is geverfd in roze en mintgroen (ziet er eigenlijk niet uit), maar het eten is lekker, heel lekker. De laatste week van onze vakantie brengen we door in het luxe Oyster Pond. Met name het restaurant Canoa wil ik speciaal vermelden. Hier wil ik echt mijn bord aflikken, omdat ik het zo bijzonder smaakvol vind. Niet een doorsnee kaart, maar bijzondere smaaksensaties. Leuke gerechten en genoeg glutenvrij.

Canoa

Advertenties

India Roti Room te Amsterdam

Op de Eerste Oosterparkstraat in Amsterdam-Oost zit een van Amsterdams beste Indiase restaurants, India Roti Room. Het restaurant zit niet echt op een hele leuke locatie, vlakbij de Wibautstraat en in een wat verwaarloosde straat, maar als je het eten hier hebt geproefd dan maakt dat allemaal niet meer uit. Als je in Amsterdam woont kan je je eten ook laten bezorgen. Mijn favoriete gerechten zijn Alu Shimla en Paneer Khas, respectievelijk aardappelen met uien en paprika en Indiase kaas in een tomatensaus. Echt om je vingers bij af te likken. Het naanbrood is niet glutenvrij, dus zorg dat je dit niet besteld. Maar de pappadums kan je prima eten met de tomatensaus of de mintchutney.

India Roti Room

Voor alle Indiase restaurants geldt dat ik altijd voor vegetarisch ga, omdat ik zeker weet dat deze gerechten niet in aanraking zijn gekomen met glutenrijke producten. Als je voor de tandoori gerechten gaat, raad ik aan vooraf te vragen of dit in dezelfde oven wordt gemaakt als het naanbrood. Als dit zo is, dan is het dus niet veilig voor mensen met coeliakie.

Indiase curry met kikkererwten en mango

In de AH kwam ik deze week een lekker recept tegen, dat ik gelijk heb uitgeprobeerd. Ik schoot per ongeluk uit met de kokosmelk, wat zeer goed smaakte. Dus hieronder het aangepaste recept.

Voor 4 personen

Benodigheden:

  • 1 komkommer
  • 2 uien
  • 2 blikken kikkererwten (400 gram)
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 3 eetlepels Patak’s mild curry (pot 250 ml)
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 200 ml kokosmelk (originele recept 100 ml)
  • 1 mango
  • 1 pak Patak’s pappadums
  • verse koriander

Indiase curry met kikkererwten en mango

Bereidingswijze

Komkommer wassen, zaden verwijderen en overig vruchtvlees in blokjes snijden. Uien pellen en fijnsnijden. Kikkererwten laten uitlekken. Olie in braadpan verhitten en uien ca. 2 minuten fruiten. Currypasta toevoegen. Kikkererwten, tomatenblokjes, komkommer en kokosmelk toevoegen en geheel ca. 8 minuten op laag vuur gaarkoken. Intussen mango schillen, pit verwijderen en in blokjes snijden en de laatste 3 minuten meekoken. Pappadums bereiden volgens aanwijzingen op verpakking. Vlak voor serveren koriander grof snijden. Curry over vier diepe borden verdelen en garneren met koriander.

Ik vind het lekker om er wat gekookte basmatirijst bij te eten, maar dit is niet noodzakelijk.

Patak’s producten met een Indiase “touch”

Als grote liefhebber van de Indiase keuken is het mooi om te zien dat een grote leverancier van Indiase producten duidelijk op zijn producten aangeeft of ze geschikt zijn voor een glutenvrij dieet. Ik heb het hier over de leverancier Patak’s. Zij leveren glutenvrije sauzen, kruidenmengsels, chutney’s en pickles en allemaal glutenvrij. Ook de pappadums zijn glutenvrij. En alles met een authentieke Indiase smaak.

Patak\'s logo