Oublies

De glutenvrije baklessen die worden aangeboden door de Nederlandse Coeliakievereniging blijven een succes. Ik heb ze inmiddels allemaal gevolgd en ga nu voor de tweede ronde. Want je doet toch steeds weer nieuwe ideetjes op en krijgt weer nieuwe tips.

Heerlijk is dit recept om knispertjes ofte wel oublies te maken en je kan er leuke variaties van maken, zoals bijvoorbeeld ijsbakjes.

Benodigheden:

  • 250 ml warm water
  • 250 gram witte of gele suiker
  • 250 gram Schar C
  • 1 eetlepel kaneel
  • 125 gram boter
  • 1 ei
  • zout

Bereidingswijze

Suiker mixen met de zachte boter, ei toevoegen, daarna bloem en water toevoegen. Eventueel iets achterhouden om het opnieuw te verdunnen. Het moet een dun beslag zijn. Het wafelijzer voorverwarmen op stand 3/4. Een eetlepel beslag ertussen doen en de wafels bruin bakken. Wafel van het ijzer nemen en direct om een rond stokje rollen of om bakje vormen. Hier heb je vuurvaste handen voor nodig.

Een goed wafelijzer hiervoor is een Cloer wafelijzer.

Zandkoekjes

Weer zo’n heerlijk recept van mijn bakles.

Benodigheden:

  • 100 gram wheatex, Altro of Schar C
  • 100 gram rijstmeel
  • 100 gram suiker
  • 150 gram boter
  • 1/2 ei
  • 1 theelepel bakpoeder
  • zout
  • citroenrasp of vanillesuiker
  • voor garnering: nootjes, gember
  • rest ei om af te strijken

Bereidingswijze:

Boter, suiker en zout met de hand kneden, 1/2 ei toevoegen en gezeefde bloem en bakpoeder toevoegen. Van het deeg een of twee rollen maken en in de koelkast laten opstijven. Plakjes snijden en op deegblik leggen. Garneren met nootjes of gember. Afstrijken met de rest van het eimengsel.

Variatie

Het is ook mogelijk om een deel van het meel met cacao te mengen. Samen met het overige deel een rol maken, zodat je gemarmerde koekjes krijgt.

Het deeg kan ook uitgerold worden en met een koeksteker kan men leuke modelletjes maken.

Baktijd:

20 minuten in een voorverwarmde oven op 170 graden bakken.

Pinda brownie koekjes

Mmmm…om je vingers bij af te likken.

Benodigheden:

  • 250 gram pinda’s grof gehakt
  • 125 gram zachte boter
  • 250 gram basterdsuiker
  • 1 ei, losgeklopt
  • 185 gram glutenvrij meel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 90 gram chocoladesnippers
  • 1 eetlepel cacaopoeder

Bereidingswijze

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Gehakte pinda’s even in de koekepan oppiepen. Boter en suiker luchtig kloppen, ei er langzaam doorkloppen. Bloem, bakpoeder en cacao boven het botermengsel zeven en erdoor scheppen. Pinda’s en chocolade erdoor roeren. Bergjes maken op de bakplaat.

Baktijd:

Koekjes 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden.

2 tot 3 minuten laten afkoelen op het bakblik voordat ze op het rooster worden gelegd.

Spritskoekjes

Sprits

Benodigheden:

  • 100 gram roomboter
  • 100 gram margarine
  • 125 gram witte basterdsuiker
  • snufje zout
  • 1 eiwit
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 gram Schar C of Altro
  • 100 gram rijstmeel
  • 1 zakje vanillesuiker

Bereidingswijze:

Boter, suiker, vanillesuiker en zout mixen tot het mengsel witter wordt. Eiwit toevoegen. Gezeefde bloem en bakpoeder toevoegen. Het is een slap mengsel en men kan met een spuitzak rozetten op een bakplaat spuiten.

Baktijd:

Oven voorverwarmen op 150 graden. Koekjes in 20 minuten afbakken.

Glutenvrije bakles – II

Sinterklaas is weer in het land. De glutenvrije bakles stond daarom in het teken van de goedheiligman. Gevulde speculaas, pepernoten en banketstaaf gebakken. Maar ook de andere oude man is niet vergeten en een heerlijk kerstbrood gebakken. Al redt die de kerst niet ;-).

Sinterklaas

Voorafgaand met mijn naamgenoot, die ik via het Hyves coeliakieforum heb ontmoet, gegeten bij Fontaine Royale. Niet goedkoop, maar wel erg lekker.

Soesjes

Benodigheden:

  • 150 gram water
  • 65 gram margarine
  • 40 gram Dove’s Farm of Schar C of Altro
  • 35 gram maizena
  • 3 eieren
  • zout
  • 1 theelepel bakpoeder

Voor de vulling:

  • slagroom
  • suiker
  • poedersuiker

Werkwijze:

Water met zout en boter aan de kook brengen. De bloem en het bakpoeder mengen. Als de boter mooi vermengd is met het water, de bloem er in een keer bij doen. Het deeg roeren tot het als een bal in de pan zit. De pan van het vuur halen en een voor een de eieren erdoor roeren. Lang kloppen met een pollepel. Met een spuitzak kleine hoopjes op een met bakpapier beklede plaat spuiten.

Oven niet voorverwarmen. Soesjes in ongeveer 30 minuten bakken op 160 graden.

Af laten koelen en vullen met slagroom en bestrooien met poedersuiker.

Variatie: soesjes kunnen ook gevuld worden met iets hartigs of met ijs.

Tip: soesjes kunnen ingevroren worden.

Natuurlijk kan je ook kant-en-klare soesjes kopen.

Glutenvrije bakles

Dinsdag 30 oktober heb ik een glutenvrije bakles gevolgd. Deze baklessen worden eens in de zoveel tijd georganiseerd door de NCV. De groep bestond uit 3 personen. Vroeger werden de lessen gegeven op een school in Uithoorn, tegenwoordig worden deze cursussen bij de cursusleidster thuis gegeven. We hebben lekkere dingen gebakken: soesjes, kruidcake, krentenbolletjes en oublies. En dat allemaal glutenvrij. Ik heb veel tips gekregen en veel producten kunnen uitproberen. Echt de moeite waard, dus ik ga in november weer ;-).