Van de vader van een vriendje van mijn zoontje had ik een groot stuk zelfgemaakte fetakaas gekregen. Dus de komende dagen eten wij lekker veel gerechten met fetakaas. Waaronder mijn favoriete Marokkaanse rijstsalade.
Vandaag een andere combinatie uitgeprobeerd. Simpel, maar lekker.
Benodigdheden (1 persoon):
1 grote bataat (zoete aardappel)
fetakaas
handvol walnoten
Dressing gemaakt van walnootolie, witte balsamico en honing.
Bereidingswijze
Pof de zoete aardappel in de oven. Circa 30 minuten op 150 graden. Pel de schil eraf en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Brokkel lekker wat fetakaas erover. En kneus de walnoten fijn en strooi dit over de zoete aardappel en feta. Schenk de dressing erover. Even laten staan, zodat de dressing beetje kan intrekken en lekker smullen!
Filed under: Recepten | Tagged: bataat, feta, lunch, salade, walnoten, zoete aardappel | Leave a comment »
Zag die er even goed uit. Een salade met mozzarella, gedroogde tomaten, parmaham en meloen. Afgelopen zondag heerlijk geluncht op het terras van Grandcafe-Restaurant De Watersport in Woudsend. De serveerster die mijn bestelling had opgenomen kwam nog even angstig aangelopen, want haar collega had toch per ongeluk een mandje met brood meegenomen. Ik had het niet eens door, dacht dat het voor mijn vriend was. Maar toch fijn als er serieus mee om wordt gesprongen als iemand een dieetwens heeft. De salade was heerlijk!
Lekker glutenvrij! 