Indiase curry met kikkererwten en mango

In de AH kwam ik deze week een lekker recept tegen, dat ik gelijk heb uitgeprobeerd. Ik schoot per ongeluk uit met de kokosmelk, wat zeer goed smaakte. Dus hieronder het aangepaste recept.

Voor 4 personen

Benodigheden:

  • 1 komkommer
  • 2 uien
  • 2 blikken kikkererwten (400 gram)
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 3 eetlepels Patak’s mild curry (pot 250 ml)
  • 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
  • 200 ml kokosmelk (originele recept 100 ml)
  • 1 mango
  • 1 pak Patak’s pappadums
  • verse koriander

Indiase curry met kikkererwten en mango

Bereidingswijze

Komkommer wassen, zaden verwijderen en overig vruchtvlees in blokjes snijden. Uien pellen en fijnsnijden. Kikkererwten laten uitlekken. Olie in braadpan verhitten en uien ca. 2 minuten fruiten. Currypasta toevoegen. Kikkererwten, tomatenblokjes, komkommer en kokosmelk toevoegen en geheel ca. 8 minuten op laag vuur gaarkoken. Intussen mango schillen, pit verwijderen en in blokjes snijden en de laatste 3 minuten meekoken. Pappadums bereiden volgens aanwijzingen op verpakking. Vlak voor serveren koriander grof snijden. Curry over vier diepe borden verdelen en garneren met koriander.

Ik vind het lekker om er wat gekookte basmatirijst bij te eten, maar dit is niet noodzakelijk.

Advertenties

Patak’s producten met een Indiase “touch”

Als grote liefhebber van de Indiase keuken is het mooi om te zien dat een grote leverancier van Indiase producten duidelijk op zijn producten aangeeft of ze geschikt zijn voor een glutenvrij dieet. Ik heb het hier over de leverancier Patak’s. Zij leveren glutenvrije sauzen, kruidenmengsels, chutney’s en pickles en allemaal glutenvrij. Ook de pappadums zijn glutenvrij. En alles met een authentieke Indiase smaak.

Patak\'s logo