Ontbijtpap

Consenza Pap nieuwe verpakking

Als ik ’s ochtends heel weinig tijd heb, dan maak ik een snelle pap. Ik vul een kommetje met amandelmelk, gewone melk kan natuurlijk ook. Anderhalve minuut in de magnetron op 900 Watt. Strooi er wat glutenvrije ontbijtpap van Consenza in. Eventueel wat Stevia om de pap iets zoeter te maken. De pap vult goed en ik kom de ochtend weer door.

Het voordeel van de pap van Consenza vind ik dat het puur is en er geen suiker of andere dingen aan toegevoegd zijn.

ontbijtpap

Oude verpakking

Advertenties

Op vakantie: China

Vorige maand zat ik in China en een Chinees uitleggen wat gluten zijn, dat is onbegonnen werk. Zelfs voor iemand die Chinees spreekt. Ook is het ons niet vaak gelukt om het brood apart geserveerd te krijgen. Vandaar dat ik iedereen kan aanraden om voor de Chinese gerechten te kiezen, aangezien de Chinese keuken een vrij veilige keuken is voor mensen met coeliakie. Toch blijft het een gok, en op een dag na, is dit bij mij helemaal goed gegaan.

Het ontbijt blijft lastig. Mijn oplossing uitslapen en het ontbijt overslaan, om gelijk voor een warme lunch met rijst te gaan. En anders: roerei met bacon.

Voor de zekerheid had ik rijstewafels en crackers uit Nederland meegenomen. Deze heb ik met kaas uit de supermarkt lekker opgepeuzeld. Ik had gedacht dat ik in China ook wel rijstewafels kon kopen, maar die heb ik niet gezien.

shanghai-skyline

Geurige rijst

Rijst met een twist!

Benodigheden

  • ca. 400 gram rijst
  • 4 eetlepels fijngesneden koriander
  • 2 eetlepels fijngesneden munt
  • 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie
  • snufje zout

Bereidingswijze

Kook de rijst gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Als de rijst mooi droog is voeg dan de kruiden er aan toe. Goed omroeren en je hebt een mooie geurige rijst.

Ready, steady, cook…op de boot

Moe na een dagje zeilen komen wij te laat aan in de haven van Stavoren om nog boodschappen te doen. Bij hoge uitzondering, ik heb namelijk altijd zin om uit eten te gaan, geef ik toe dat ik ook liever op de boot blijf. Geinspireerd door het programma ‘Ready, steady, cook’ creeer ik met de spulletjes die wij nog aan boord hebben: rijst, een rode paprika, een ui, tomatenblokjes en twee eieren, een lekkere en vooral kleurige, geurige maaltijd.

Na het uploaden van deze foto op Flickr kreeg ik gelijk een mooie reactie van iemand uit Cleveland, USA: ‘Outstanding colors. Looks incredibly appetizing. I like the wood background.’

Marokkaanse rijstsalade

Nu het buiten lekker weer is, wordt het tijd voor zomerse salades en de barbeque. Deze salade vond ik op de website www.lekkerhapje.nl.

Benodigheden (4 personen):

  • 350 gram rijst
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 2 romatomaten
  • 300 gram fetakaas
  • 65 gram pijnboompitten
  • zout en peper
  • verse koriander

Bereidingswijze

Kook de rijst gaar en laat even staan zodat het een mooie droge korrel wordt. Pel en snipper de ui. Was de courgette, paprika en tomaten en snijd ze in blokjes. Rooster de pijnboompitten in een braad- of grillpan. Verhit de olie in en wok of grote braadpan. Fruit hiern in de ui tot die glazig begint te worden. Voeg dan de courgette, paprika toe. Na ongeveer 5 minuten de rijst toevoegen en goed blijven roeren. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Neem de pan/wok van het vuur. Roer als laatste de geroosterde pijnboompitten, de feta en tomaten door de rijst. Opdienen op een mooie grote schaal en garneren met verse koriander.

Deze salade is zowel warm, lauwwarm als koud erg lekker!

Als variatie kan je er ook nog in plakjes gesneden olijven door doen en gedroogde tomaten.

Risotto met spinazie en Castello Blue

Lekker recept uit het blad Taste, nr. 2 – 2008.

Benodigheden:

  • 400 gram risottorijst
  • 500 gram spinazie, grofgesneden
  • 200 gram Castello Blue, in blokjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 1/2 eetlepel boter
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 2 dl droge witte wijn
  • 1 a 1 1/2 l hete groentebouillon
  • handvol basilicum, in kleine reepjes

Werkwijze:

Verhit de olie en 1/2 eetlepel boter in de pan en fruit hierin de ui. Voeg de rijst toe en roer met een houten lepel tot de rijst zeer heet is en de korrels glanzen. Giet de wijn erbij en blijf roeren tot vrijwel alle wijn geabsorbeerd is. Voeg een flinke scheut bouillon toe en blijf roeren terwijl het vocht wordt opgenomen door de rijst. Voeg steeds de volgende scheut bouillon toe als de vorige helemaal is opgenomen. Herhaal tot de rijst gaar is, maar nog net een beetje bite in de kern heeft. Dit duurt ongeveer 20 minuten en wellicht is niet alle bouillon nodig. Schep na 15 minuten van de kooktijd de spinazie, kaas en basilicum erdoor. Roer de rest van de boter door de risotto.