De Glutenvrije Winkel te Amsterdam

Bij mijn zus om de hoek, op de Pretoriusstraat 37 in Amsterdam-Oost, is onlangs een geheel glutenvrije winkel geopend: De Glutenvrije Winkel – Amsterdam. De eigenaresse, Hella, heeft zelf twee kinderen met coeliakie en heeft de stoute schoenen aangetrokken om een geheel glutenvrije winkel in Amsterdam te openen.

De glutenvrije winkel Amsterdam

De winkel ziet er gelikt uit, een feestje om in te winkelen. Het assortiment wordt wekelijks aangevuld en uitgebreid. Mis je iets, dan staat Hella zeker open voor suggesties. Bijna al mijn vertrouwde producten kon ik er al vinden en zo af en toe iets nieuws uitproberen is natuurlijk leuk.

De glutenvrije winkel Amsterdam interieur

De winkel is open van woensdag tot en met zaterdag. Kijk voor de actuele openingstijden op www.glutenvrijewinkelamsterdam.nl.

 

Advertenties

Soesjes

Benodigheden:

  • 150 gram water
  • 65 gram margarine
  • 40 gram Dove’s Farm of Schar C of Altro
  • 35 gram maizena
  • 3 eieren
  • zout
  • 1 theelepel bakpoeder

Voor de vulling:

  • slagroom
  • suiker
  • poedersuiker

Werkwijze:

Water met zout en boter aan de kook brengen. De bloem en het bakpoeder mengen. Als de boter mooi vermengd is met het water, de bloem er in een keer bij doen. Het deeg roeren tot het als een bal in de pan zit. De pan van het vuur halen en een voor een de eieren erdoor roeren. Lang kloppen met een pollepel. Met een spuitzak kleine hoopjes op een met bakpapier beklede plaat spuiten.

Oven niet voorverwarmen. Soesjes in ongeveer 30 minuten bakken op 160 graden.

Af laten koelen en vullen met slagroom en bestrooien met poedersuiker.

Variatie: soesjes kunnen ook gevuld worden met iets hartigs of met ijs.

Tip: soesjes kunnen ingevroren worden.

Natuurlijk kan je ook kant-en-klare soesjes kopen.

Kokoskoekjes

Op de website van Coeliakie.info stond een stukje geschreven over het bakken van koekjes. De moed zonk de schrijver in de schoenen, zou het ooit nog lukken om lekkere glutenvrije, lactosevrije, sojavrije en suikervrije koekjes te bakken. Dan weer te melig, dan weer brokken beton. Ook ik ben aan het experimenteren met het bakken van glutenvrije koekjes. Afgelopen zondag twee soorten koekjes (kokoskoekjes en amandelkoekjes) gebakken en een cake. Tja, wat zal ik zeggen. de cake is nog niet perfect, maar dat komt zeker. Maar de koekjes komen een eind in de richting. Ik heb ontdekt dat glutenvrije koekjes en ook de cake lekkerder worden naarmate ze iets ouder worden. Dus vandaag smaakte alles al beter dan gisteren en morgen hopelijk weer beter dan vandaag.

Hierbij het recept van de glutenvrije kokoskoekjes.

Kokoskoekjes

Voor een trommel vol hebben we het volgende nodig:

  • 40 gram glutenvrij meel (mix C van Schär gebruikt)
  • 125 gram (biologische) geraspte kokos
  • 2 eiwitten
  • 100 gram poedersuiker
  • 2 gram vanillesuiker

Bereidingswijze:

Kokos met meel en vanillesuiker mengen. Klop de eiwitten stijf in een ontvette kom. Steeds wat poedersuiker meekloppen, totdat het een taai mengsel is. Langzaam het kokosmengsel door het eiwit scheppen met een spatel. Op een bakplaat kleine hoopjes leggen. In ca. 30 minuten op 125 graden Celcius in het midden van de oven bakken.

De koekjes horen eigenlijk goudbruin uit de oven te komen, alleen die van mij dus niet ;-). Toch is de smaak er niet minder om.

Pastasalade

Voor 2 personen. Bereidingstijd: ca. 20 minuten.

Benodigheden:

  • 400 gram glutenvrije penne (Schär)
  • Hollandse jonge kaas
  • gedroogde tomaten
  • 1 rode paprika
  • 1 komkommer
  • 1/3 potje kappertjes
  • pijnboompitten
  • olijfolie
  • rode wijnazijn
  • zout
  • peper
  • mosterd

Werkwijze:

Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing en blus af met koud water. Snijd kaas, paprika, komkommer en gedroogde tomaten in kleine stukjes. Rooster de pijnboompitten in een koekenpan. Hussel alles in een grote slakom doorelkaar. Voor de dressing, meng de olijfolie met de rode wijnazijn. Zout, peper en mosterd naar smaak toevoegen. Dressing te samen met de kappertjes over de salade verdelen en de pastasalade is klaar.

Variatietip: voor een Grieks tintje: vervang de Hollande kaas door Griekse fetakaas.