Ellen’s Pannenkoek

Een druilerige zondagmiddag, geen zin om naar buiten te gaan, wat is er dan gezelliger om pannenkoeken te gaan bakken. Van de glutenvrije markt had ik nog een pak pannenkoekmix van Ellen’s Allergy Friendly, eieren en melk heb ik altijd wel in huis, dus aan de slag. De mix is vrij van gluten, tarwe, koemelkeiwit, kippenei, noten, pinda’s en sesam. Eerlijk waar de mix is echt geweldig! “Die smaakt als een ECHTE pannenkoek”, zei mijn vriend. Het IS een ECHTE pannenkoek ;-).

Allergy Friendly Pannenkoekmix

Ik heb de pannenkoek gebakken in SunRice Aangenaam koken voor koken, bakken en braden. Hierin blijven de pannenkoeken lekker zacht en het is ook nog eens gezond.

Ellen’s Allergy Friendly is nieuw op de glutenvrije markt. De producten die ik tot nu toe heb uitgeprobeerd: pannenkoekmix met teff en kokosmuesli waren allebei heel smaakvol. Ze hebben helaas nog niet heel veel verkooppunten, maar het is gelukkig verkrijgbaar bij COOP, De Tuinen en Jan Linders.

Advertenties

Glutenvrije oergranen

Op de website van EkoPlaza kwam ik het artikel ‘Glutenvrije oergranen sluiten aan bij gezondheidstrend’ tegen. Onder oergranen worden uitheemse granen als Teff, Amaranth en Quinoa verstaan. Deze oergranen zijn glutenvrij en bevatten specifieke aminozuren en een hoger mineraalgehalte dan bijvoorbeeld rijst en maïs.

Het artikel van de EkoPlaza is gebaseerd op een rapport van de LEI van Wageningen UR, waarin de resultaten staan vermeld van een verkenning of er in Nederland perspectief is voor de teelt en verwerking van glutenvrije oergranen, als Teff, Amaranth en Quinoa en voor continuïteit op termijn voor samenwerkende ketenpartijen.

Op dit moment zijn deze oergranen nog heel duur, omdat ze weinig geteelt worden en het proces kostbaar is. Onderzoekers van het LEI van Wageningen UR raden aan om de granen meer onder de aandacht van de consument te brengen en de granen verder te onderzoeken. De granen zijn zeer geschikt voor mensen met coeliakie, maar ook mensen die bewust en gezond willen eten kunnen weldaad van deze granen ondervinden.

Voor meer informatie betreffende deze verkenning verwijs ik graag naar het rapport ‘Verkenning haalbaarheid glutenvrije keten; Focus op graansoorten amaranth, quinoa en teff’ van B. Janssens, I. van den Berg, M. van Leeuwen en N. Jukema.